Estas potato skins para Thanksgiving se preparan con las sobras del banquete, pero quedan tan buenas que podrían convertirse en un plato imprescindible de la festividad. Además, son muy fáciles de hacer: como ya tienes la mayor parte de la comida lista —o recibiste un generoso contenedor de sobras— solo necesitas un par de básicos de despensa: papas y queso cheddar.Las papas vaciadas son el recipiente ideal para puré extra cremoso, relleno (stuffing), pavo y una cucharada final de salsa de arándanos (cranberry sauce). Aquí tienes algunos consejos para prepararlas:Utiliza papas ricas en almidón, como russet o Idaho, que son las mejores para asar. Las russet pequeñas son ideales como aperitivo o guarnición. Puedes hacer más o menos según la cantidad de papas disponibles, recordando que cada papa rinde dos porciones (dos potato skins).Tip: Asar las papas enteras ayuda a que el interior quede cremoso y la piel se mantenga firme.Una vez asadas y frías, retira el interior dejando un borde de 1/4". Luego hornea las pieles vacías otros 30 minutos para que queden crujientes.Rellena cada piel con la mezcla perfecta de sabores dulces y salados del banquete.Luego, hornea de nuevo entre 15 y 20 minutos hasta que el queso se derrita. Sirve con salsa de arándanos para el bocado perfecto de sobras de Thanksgiving.Congela las pieles vaciadas en una sola capa sobre una bandeja y luego pásalas a una bolsa de congelación.Descongela durante la noche y continúa con los pasos 4 a 7 al momento de servir.Reserva la pulpa para preparar otro lote de puré de papas o úsala en una receta inspirada en Thanksgiving, como croquetas de puré.Para un puré rápido con la papa reservada:Mantenlo sencillo, ya que estas pieles van bien cargadas, pero puedes agregar crema agria o queso de cabra si quieres un toque extra.Cuéntanos en los comentarios cómo te fue.Paso 1Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Lava bien las papas y pínchalas suavemente 5 o 6 veces con un tenedor. Colócalas sobre una bandeja con papel vegetal.Paso 2Ásalas hasta que estén tiernas y un cuchillo entre sin resistencia, entre 50 y 60 minutos. Déjalas enfriar.Paso 3Corta cada papa por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa dejando un borde de 1/4"; reserva la pulpa. Con una brocha, unta aceite por dentro y por fuera de cada mitad y sazona con sal.Paso 4Reduce la temperatura del horno a 200 °C (400 °F). Coloca una rejilla sobre una bandeja. Pon las pieles de papa con la piel hacia abajo y hornéalas de nuevo entre 25 y 30 minutos, hasta que comiencen a ponerse crujientes. Deja enfriar ligeramente.Paso 5Rellena cada piel con puré de papa sobrante, pavo y stuffing. Cubre con queso. Hornea entre 15 minutos más, hasta que el queso se derrita y el relleno esté bien caliente.Paso 6Sirve las papas en una fuente y termina con salsa de arándanos y cebollín.