Mucha gente en el mundo empieza el día con café. De hecho, más de mil millones de personas lo beben cada día, lo que representa alrededor del 12,6% de la población mundial. Cada persona tiene su tipo favorito: algunos prefieren un fuerte café arábica tostado oscuro, mientras que otros eligen instantáneo o descafeinado. En los últimos años, el café ‘orgánico’ se ha puesto de moda. Pero la pregunta es: ¿es realmente saludable y seguro el café orgánico?
El mercado del café está en auge: la demanda crece en todo el mundo
A todos les encanta un buen café. Tu café es más que un simple impulso de energía; está lleno de beneficios para la salud. Desde mejorar la concentración hasta ayudar en la reversión del hígado graso, el café está relacionado con muchos efectos positivos. No es de extrañar que el mercado mundial del café siga creciendo. Está valorado en 269,27 mil millones de dólares en 2024 y se espera que llegue a 369,46 mil millones de dólares en 2030, según Grand View Market Research.
¿Es seguro tu café?
Sí, el café tiene muchos beneficios, pero un nuevo estudio muestra que incluso el café con la etiqueta
“orgánico” puede no ser tan puro como crees. El grupo de vigilancia The Clean Label Project analizó la pureza del café. Estudiaron 57 productos de 45 marcas importantes y realizaron más de 7,000 pruebas de contaminantes.
Lo que encontraron fue sorprendente. El estudio reveló que muchos productos pueden contener niveles peligrosos de contaminantes que no aparecen en las etiquetas nutricionales tradicionales, a pesar del mercado actual cada vez más preocupado por la salud.
El estudio identificó trazas de metales pesados, pesticidas, ftalatos, acrilamida y el subproducto del glifosato AMPA en el café. Estas sustancias pueden provenir de los métodos de cultivo, factores ambientales, procesos de fabricación o materiales de empaque.
Riesgos para la salud: El glifosato, ingrediente principal de muchos herbicidas, está relacionado con el cáncer, la inflamación del hígado, trastornos metabólicos, alteraciones del sistema endocrino, debilitamiento de la inmunidad e incluso efectos neurodegenerativos.
Lo que mostró el estudio:
- El 100% de los cafés orgánicos analizados tenían AMPA, aunque el glifosato está prohibido en la agricultura orgánica.
- El empaque importa: Las bolsas y cápsulas son más seguras; evite el café enlatado.
- El nivel de tueste importa: El tueste oscuro o claro = menor riesgo; el tueste medio = más contaminantes.
- La región importa: El café africano presenta los niveles más bajos de metales pesados, mientras que el café de Hawái muestra los más altos (debido al suelo volcánico).
- Orgánico vs. convencional: El café orgánico tiene menos contaminantes industriales, pero no está completamente libre de ellos.
No, 'orgánico' no siempre significa seguro para la salud
Los investigadores encontraron que el café orgánico tenía un 5% más de AMPA en promedio en comparación con el café convencional. Sí, así es. Aunque el café "orgánico" es caro, no promete seguridad. También encontraron que el café enlatado contenía hasta un 66,9% más de acrilamida, que es un carcinógeno potencial, que las cápsulas y un 57,6% más que las bolsas. De dónde viene el café también importa. Las variedades africanas de granos de café tienen los niveles más bajos de toxinas y los granos hawaianos tienen los más altos.
